Скоропортящимся товаром является любой продукт, качество которого со временем ухудшается из-за условий окружающей среды , например, мясо и мясные субпродукты, рыба и морепродукты, молочные продукты, фрукты и овощи, цветы, фармацевтические продукты и химикаты .
Для хранения и перевозки скоропортящихся продуктов при идеальной температуре были созданы следующие виды транспортных средств:
• Изотермический: имеет изолирующие стены, двери, потолок и пол, что ограничивает теплообмен между внешней и внутренней частью фургона
• Охлаждаемый: имеет немеханический источник холода, который может снижать внутреннюю температуру и поддерживать ее при средней наружной температуре от 30ºC до -20ºC
• Морозильная камера: имеет механизм производства холода для снижения внутренней температуры пустого пространства и поддержания постоянной температуры в диапазоне от -12ºC до -20ºC
Поддержание рыбы или фруктов из других стран в отличном состоянии, когда они поступят на стол потребителя, – непростая задача. Для этого требуется сложная система качества на протяжении всего логистического процесса, от происхождения до конечной точки распределения.